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Leberknödel (Rezept mit Bild) von Wurstler1 Chefkoch.de Leberknödel rezept, Rezepte, Fleisch
Die Leberknödelsuppe ist eine traditionelle Suppe aus der österreichischen und bayerischen Küche. Ihre Hauptzutat sind Leberknödel, die in einer klaren Brühe serviert werden. Leberknödel bestehen meist aus gewolfter Rinderleber, die mit Semmelbröseln, Zwiebeln, Gewürzen und oft auch Kräutern vermengt wird.
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Unser Leberknödel-Rezept wird mit Rinderleber zubereitet, in der Pfalz verwendet man auch Schweineleber für die Klößchen. Tipp: Kleine Klößchen können Sie auch einfach mit dem Esslöffel aus der Masse herausnehmen, etwas andrücken und in die Brühe geben, Sie müssen nicht extra Knödel daraus formen.
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Leberknödel bestehen aus roher Rinder- oder Schweineleber und werden in Gemüse- oder Fleischbrühe gegart. Sie schmecken ausgezeichnet als Suppeneinlage, und auch zu Sauerkraut, Kartoffelpüree oder geschmorten Zwiebeln passen sie wunderbar. Leberknödel sind ein preiswerter, schnell zubereiteter Leckerbissen.
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Leberknödel werden durch Hacken von Leber, Fleisch und Zwiebeln, Mischen mit Gewürzen und Bindemitteln wie Brötchen oder Paniermehl, Formen zu kleinen Klößen und Kochen in Salzwasser zubereitet. Welche Beilagen passen zu Leberknödeln? Leberknödel können mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Sauerkraut, Rotkohl und Bratkartoffeln serviert.
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Dazu gesellen sich Zwiebel, eine Auswahl von verschiedenen Gewürzen wie Majoran, Muskat, eine Prise Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch. Nicht zu vergessen: eine Portion Rindsleber, die durch den Fleischwolf gedreht wird.
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Zu den Knödeln passen Soßen wie Bratensoße, Pilzsoße, Rotweinsoße, Senfsoße und Tomatensoße. Knödel sind nicht nur in Deutschland beliebt, sondern auch in anderen Ländern wie Österreich, Tschechien und Ungarn.
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Leberknödel gehören auf jeden Fall zu unseren Lieblingsknödeln. Da es manchmal nicht einfach ist, Gute zu finden, mache ich sie nun einfach selber. Heute ist hier ausnahmsweise einmal grausiges Winterwetter, so dass ich Zeit habe neue Leberknödel zu kochen. Ich friere sie dann ein und habe jederzeit ein gutes und unkompliziertes Essen, wenn.
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40 Min. 1. Von den Pilzen die Stiele schneiden, die Köpfe in Scheiben schneiden, die Stiele mit einem großen Messer fein zerhacken. 2. Aus dem Leberteig mit nassen Händen acht Knödel formen und diese - wie gewohnt - in Fleischbrühe (oder Würfelbrühe sanft simmernd garen). Das dauert etwa 10 bis 15 Minuten.
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Beilage zu Wurst. Leberknödel mit Sauerkraut ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Fleisch. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!
Leberknödel mit Suppenfleisch von ufaudie58 Chefkoch
Mit Zwiebel, Petersilie, Leber, Semmelbrösel und Gewürze werden gebackene Leberknödel zu einer köstlichen Beilage. Ein Rezept zum ausbacken.
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Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei milder Hitze glasig dünsten. Das Toastbrot in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden. Das Ei mit dem Eigelb, dem Senf und der Leber verrühren. Toastbrotwürfel, Zwiebelwürfel, 1 Prise Majoran, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenschale und Petersilie dazugeben und untermengen.
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Für Leberknödel wird meist Leber vom Rind, in der Pfalz auch vom Schwein, verwendet und durch einen Fleischwolf gedreht. Die Fleischmasse wird mit trockenen Brötchen, die vorher in Milch eingeweicht und ausgedrückt wurden sowie Ei gebunden und mit Petersilie und weiteren Gewürzen gewürzt und zu Knödeln geformt.
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Dazu Bratkartoffeln, Kartoffelbrei oder auch Schupfnudeln. Außer Sauerkraut passt auch gut anderes Gemüse, wie Möhren, Rosenkohl, Pastinaken usw. Ich kann mir gut vorstellen, dass man sie auch, in Scheiben geschnitten und angebraten in einem Auflauf verwenden könnte. LG Ciperine.
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In einer Pfanne Butter zerlassen, zuerst die Zwiebel, dann Knoblauch, die Petersilie und den Majoran zufügen. Anschließend alles erkalten lassen. Mischen Sie den Semmel, die Leber und das Zwiebelgemisch in einer Schüssel. Dann geben Sie Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer dazu. Alles noch einmal gut verrühren und für 5 Minuten rasten lassen.
